FC2ブログ

2018-12

スポンサーサイト - --.--.-- --

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

お引越し - 2015.05.09 Sat

blog、引っ越します。
しあわせ発酵ごはん

よろしくお願いします。
スポンサーサイト

イベント@アンリカフェ - 2015.04.26 Sun

ずっと気になっていた方、ほうろく油の杉崎さんのお話を伺う事ができました。

ほうろく油への想い、峠山への想い、その根っこにいつも子どもたちが元気になるものを食べさせたい、という想い。

そうだった、そうだった、私だってそこが一番の根っこのはずだった。


大好きな素敵な人、さやかさんたちが作ってくださったほうろく油ランチ。
この後思いがけないことで入院になってしまう私が、その日一番最後に口にできたもの。
本当にありがたい。


そしてたえさんに教えていただいた、ほうろく油を使った湯種パン。短時間で完成したのにふんわりして美味しそう!

今日も素敵な方々にお会いできました。
ここの空間にいると、自分も素敵になれるんじゃないかと思ってしまうくらい(笑)

でも、そんなみなさんにご心配やらご迷惑やらかけてしまって、本当にごめんなさい。皆さんの優しさがとっても嬉しかったです。

沖縄 - 2015.04.23 Thu

沖縄、大好きなんだけど、
行くたびにいつも、申し訳ない気持ちになる。

独立国家であった琉球王国が日本になったこと、先の戦争の時のこと、今の基地のこと。

なんてひどいことをしてきたのだろうと、申し訳ない気持ちでいっぱいになる。

でも、沖縄の方々はとても優しい。
嫌な思いをしたことは一度もない。
観光立県なのだから当然、という人もいるかもしれない。

でも、やっぱり沖縄の方々は、大きな心を持っているのだと思う。その大きな心で、私たちのことを許してくれているんじゃないかと、勝手に都合よく思っている。

だからこれからも、ごめんなさい、という気持ちを抱えながら、あの優しさに会いに行こう。

三色大豆のばとんパン - 2015.03.29 Sun



東北の方々と、醸しものを通してつながろうという想いから始まった「つながるかもすプロジェクト」
初夏の梅干し作りに始まり、秋にその梅干しを東北へお届けに行き、この冬お味噌を仕込んだ。

東北への想いを伝えた方と繋がって、そしてまた伝え繋がる・・・その繰り返しで、携わってくださる方々が増え、想いも大きくなっている。
梅干し作りは数人で行ったのだけど、そうやってどんどん繋がって、何人いるかわからないくらいのたくさんの方々とお味噌を仕込んだ。
まるでリレーのバトンのように次から次へと、同じ想いを抱く人たちへのパスは続いていく。


そんなプロジェクトから生まれたパン、 三色大豆のばとん。
高浜市の畑から分けていただいた完全無農薬の三色大豆を、皆の手で摘み脱粒した貴重なもの。
これを、天然酵母のパン生地に練りこみ焼き上げました。売り上げの一部はプロジェクトの資金となります。
このパンを手に取ってくださった方の想いもまた、東北へと繋がっていきます。







お知らせ  27年度のlesson - 2015.03.22 Sun

27年4月からのスケジュールが決まりました!
詳しい内容及びスケジュールは、講座名をクリックしてください。

マクロビオティックlesson
1 マクロビオティック基礎講座 ~マクロビオティックな生活はじめましょ~
  一年を通して自然の移り変わりを感じながら、
  その季節ごとに心地良く暮らすためのお話と基本の料理3品ほどを学ぶ講座です。

2 マクロビオティックお手当講座  ~もっとマクロビオティックな生活~
  身近な食品や自然の野草などを使ってのお手当を、症状別に学ぶ講座です。
  不調を改善する料理もご紹介します。

発酵lesson
1 発酵lesson basic ~発酵生活はじめましょ~
 季節のフルーツや野菜から酵母をおこし育てるプロセスの楽しさをお伝えします。
 生命力にあふれた酵母はパンだけにするのはもったいない、毎回酵母を使ったお料理もご紹介します。

2 発酵lesson level2  ~もっと発酵生活~
  Basicの次は更に深く菌たちと関わりあいながら、
  乳酸菌から酵母菌へのリレーを意識し、育てたり、観察したり、活用したり、味わったりしていきましょう。
  basicを終えた方対象です。


自然発酵酵母のパン教室←coming soon
  自分で手作りした酵母を使って、食パンやお総菜パン、菓子パンなど様々なパンを作ります。
  マクロビのデリも一緒に楽しみましょう。

お申込み、問い合わせは古澤久美まで nekoneko_kumi@yahoo.co.jp
  
  





27年度 マクロビオティック基礎講座 - 2015.03.22 Sun

一年を通して自然の移り変わりを感じながら、
その季節ごとに心地良く暮らすためのお話と基本の料理3品ほどを学ぶ講座です。IMG_1882 (640x480)


IMG_3030 (640x480)


4月27日(月曜日) ~マクロビオティック、はじめの一歩~
・マクロビオティックって?
・基本の玄米ごはんと基本の味噌汁

5月18日(月曜日)~陰と陽を考える~        
・陰とは?陽とは?                    
・陰と陽を食に生かす                  
・基本のごま塩 他

6月15日(月曜日)~旬Lesson梅雨~
・梅雨の過ごし方・梅雨の食材と調理法
・基本の切干大根 他

7月6日(月曜日)~旬lesson夏~           
・夏の過ごし方・夏の食材と調理法          
・基本の蒸し煮 他 
                   
10月19日(月曜日)~旬lesson秋~
・秋の過ごし方・秋の食材と調理法
・基本の小豆かぼちゃ 他

11月16日(月曜日)~月のめぐりを感じる~      
・月のめぐりにそったプチ断食のススメ         
・玄米粥と甘酒  他                    

1月18日(月曜日)~旬lesson冬~
・冬の過ごし方・冬の食材と調理法
・基本の鉄火味噌 他
                          
2月15日(月曜日)~甘みを考える~          
・甘味料の選び方                     
・基本の甘い野菜スープ 他               

3月9日(水曜日)~旬lesson春~
・春の過ごし方・春の食材と調理法
・山菜ちらし寿司 他

*3月のみ水曜日開催となっています。
*12月は、おせち講座、2月は味噌仕込講座があります。

日 時:毎月1回月曜日10-13:30
参加費:9回前納¥27000  (単発参加の方は1回¥3500)
*できれば一年間続けて参加し、ご自分の身体の変化も感じていきましょう。
場 所:ヘルシングあい キッチンスペース
お申し込み、お問い合わせは、古澤久美まで nekoneko_kumi@yahoo.co.jp

*参加費とキャンセルについて
参加費は、原則としてお申し込みの際にお支払いいただいています。
キャンセルについては、準備の関係上5日前までにご連絡ください。それ以降は、キャンセル料が発生します。
4日前から前日までにキャンセルされる方は50%、当日は100%申し受けます。予めご了承ください。

27年度 マクロビオティックお手当講座 - 2015.03.22 Sun

身近な食品や自然の野草などを使ってのお手当を、症状別に学ぶ講座です。
不調を改善する料理もご紹介します。

① 4月15日(水曜日) ~胃の不調~          
 ・昆布の黒焼き・梅干番茶 等             
 ・玄米ご飯とみそ汁・ごま塩                
 ・そばがきの野菜あんかけ 他
              
② 5月20日(水曜日)~便秘
 ・黒ゴマじるこ・りんご&人参ジュース 等
 ・海藻とごぼうの炒め煮
 ・おから餃子  他


③ 6月17日(水曜日)~腸の不調~          
 ・梅肉エキス・梅ホットジュース 等           
 ・胡麻豆腐                          
 ・とろろご飯   他                    

④ 7月8日(水曜日)~冷え~
 ・ビワの葉温灸  等
 ・揚げコーフーのねぎ煮
 ・のっぺい汁  他


⑤ 10月21日(水曜日)~頭痛~           
 ・大根おろしの湿布 等                  
 ・焼き椎茸のスープ                     
 ・根菜の旨煮  他

⑥ 11月18日(水曜日)~痛み全般~
 ・葛湯・生姜湿布・里芋湿布  等
 ・はと麦団子の味噌汁  他

⑦ 1月20日(水曜日)~せき・たん~         
 ・れんこん湯・大根飴  等                            
 ・れんこんのはさみ揚げ                          
 ・ひじきのサラダ  他                  

⑧ 2月17日(水曜日)~発熱~
 ・豆腐湿布・ネギ味噌スープ・第一大根湯  等
 ・味噌雑炊
 ・葛りんご  他 

⑨ 3月16日(水曜日)~デトックス~
 ・ビワの葉こんにゃく湿布  等          
 ・菜花の巻きずし                 
 ・青菜とひじきの白和え  他

*内容が変更になる場合があります。ご了承ください。


日 時:毎月第三水曜日10-13:30(7月のみ第二水曜日)
参加費:9回前納¥36000  (単発参加の方は1回¥4500)
*できれば一年間続けて参加し、ご自分の身体の変化も感じていきましょう。
場 所:ヘルシングあい キッチンスペース
講 師:大村百恵(マクロビオティックインストラクター)・古澤久美(穀菜料理&発酵料理研究家)
お申込み、問い合わせは、古澤久美まで nekoneko_kumi@yahoo.co.jp

*参加費とキャンセルについて
参加費は、原則としてお申し込みの際にお支払いいただいています。
キャンセルについては、準備の関係上5日前までにご連絡ください。それ以降は、キャンセル料が発生します。
4日前から前日までにキャンセルされる方は50%、当日は100%申し受けます。予めご了承ください。


27年度 発酵lesson basic - 2015.03.22 Sun

季節のフルーツや野菜から酵母をおこし育てるプロセスの楽しさをお伝えします。
生命力にあふれた酵母はパンだけにするのはもったいない、毎回酵母を使ったお料理もご紹介します。

IMG_1607 (640x480)


IMG_2207 (480x640)

前期  
4月13日(月曜日)~はじめまして酵母たち~
・色々な酵母を比べてみよう
・酵母の仕込み方・育て方・活用法(トマト酵母)

5月25日(月曜日) ~レーズン酵母①~
・レーズン酵母の仕込み方・育て方・ストレート法と中種法
・レーズン酵母で作る薄焼きパンなど

6月8日(月曜日)~レーズン酵母②~
・レーズン酵母の仕込み方・育て方・粉継ぎ法
・レーズン酵母で作るベジ仕様のメロンパン

7月13日(月曜日)~年に一度の梅lesson~
・梅酵母の仕込み方・育て方
・梅干の仕込み方

10月26日(月曜日)~ぶどう酵母~
・ぶどう酵母の仕込み方・育て方
・ぶどう酵母で作る丸パン 
  
後期(予定)  
11月9日(月曜日)~柿酵母~
12月14日(月曜日)~自然発酵酵母のシュトーレン~
1月25日(月曜日)~乳酸菌たっぷりのキムチ&りんご酵母~
2月8日(月曜日)~ウエダ家の乳酸Q菌酵母①~
3月14日(月曜日)~ウエダ家の乳酸Q菌酵母②~

*内容は、素材の入手状況によって変更することもあります

日 時:毎月1回月曜日10-13:30
参加費:前期・後期それぞれ5回前納¥20000  (単発参加の方は1回¥4500)
場 所:ヘルシングあい キッチンスペース
お申し込み、問い合わせは古澤久美まで。 nekoneko_kumi@yahoo.co.jp

*参加費とキャンセルについて
参加費は、原則としてお申し込みの際にお支払いいただいています。
キャンセルについては、準備の関係上5日前までにご連絡ください。それ以降は、キャンセル料が発生します。
4日前から前日までにキャンセルされる方は50%、当日は100%申し受けます。予めご了承ください。



少し内容が変わりますが、北名古屋市の平田寺と名古屋市東区でも、発酵lessonを楽しむことができます。
北名古屋市平田寺 醸しもの部
IMG_1831.jpg

原則第一木曜日  一部9時半ー13時  二部13時半ー15時半
一部は試食を兼ねた簡単なおひるごはん付き、仕込んだ発酵ものはお持ち帰りいただきます。
二部は試食を兼ねた簡単なおやつ付き、仕込んだ発酵ものはお持ち帰りいただきます。
前期(4回) 
4月9日  はじめまして酵母たち①
5月7日  はじめまして酵母たち②
6月4日  ぬか漬け
7月2日  年に一度の梅仕事
後期(4回)
11月5日  りんご酵母
12月3日 乳酸菌たっぷりのベジキムチ
2月4日  こだわりの酵母味噌仕込み
3月3日  麹(甘酒、塩麹など)

*一部は、前期、後期とも前納16000円、単発でのご参加は4500円
 二部は、前期・後期とも前納12000円、単発でのご参加は3500円

名古屋市東区は、日陶連ビルのキッチンスペースで行います。ただ、スタートは未定です。
決まり次第、ご案内いたします。
日陶連マルシェが始まりました。遊びに来ていただけると嬉しいです。


27年度 発酵lesson level2 - 2015.03.22 Sun

Basicの次は更に深く菌たちと関わりあいながら、
乳酸菌から酵母菌へのリレーを意識し、育てたり、観察したり、活用したり、味わったりしていきましょう。
basicを終えた方、もしくは自然発酵酵母について学んだことがある方対象です。

IMG_1093.jpg


前期  
4月14日(火曜日)~いちご酵母~
・いちご酵母の仕込み・育て方・活用法
・いちご酵母の巻き巻きパン 他
5月12日(火曜日) ~トマト酵母~
・トマト酵母の仕込み方・育て方・活用法
・トマト酵母のミニタルト  他
6月9日(火曜日)~レーズン酵母~
・レーズン酵母の仕込み方・育て方・粉継ぎ法
・レーズン酵母で作るピタパンとフィリング2種
7月14日(火曜日)~年に一度の梅lesson~
・梅酵母の仕込み方・育て方
・梅干の仕込み方
10月13日(火曜日)~梨酵母~
・和梨と洋梨酵母の仕込み方・育て方
・梨酵母で作るミニワンローフ   
後期(予定)  
11月10日(火曜日)~すりおろしりんご酵母のパウンドケーキ~
12月8日(火曜日)~みかん酵母のパネトーネ~
1月12日(火曜日)~ウエダ家の乳酸Q菌酵母で作る自然発酵パン~
2月9日(火曜日)~酵母味噌~
3月8日(火曜日)~ウエダ家の乳酸Q菌酵母で作るキッシュとフルーツタルト~
(内容は、素材の入手状況によって変更することもあります)
日 時:毎月1回火曜日10-13:30
参加費:前期・後期それぞれ5回前納¥21600  (単発参加の方は1回¥4500)
場 所:ヘルシングあい キッチンスペース  7月のみ古澤宅

ほぼ同じ内容で、月に一回古澤宅でも行います。
日にちは未定(その都度決めていきます)、blogでご案内します。

お申し込み問い合わせは、古澤久美まで nekoneko_kumi@yahoo.co.jp

味噌作り - 2015.02.21 Sat


大好きなププランチをいただきながら、味噌作りの準備!






NEW ENTRY «  | BLOG TOP |  » OLD ENTRY

プロフィール

mahina2012

Author:mahina2012

最新記事

最新コメント

最新トラックバック

月別アーカイブ

カテゴリ

news (8)
cafe (44)
lesson (66)
shop (9)
COBO (13)
レシピ 料理 (47)
レシピ パン・スイーツ (11)
今日のパン (6)
あれこれ (19)
あちこち (10)
お手当 (2)
松本塾 (2)
未分類 (38)
お店 (17)
プロフィール (1)
想う (13)

next new moon

検索フォーム

RSSリンクの表示

リンク

このブログをリンクに追加する

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード

QR

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。